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近茶者绿

http://cul.book.sina.com.cn 2006/08/01 14:30   今晚报

  我不会喝酒,但嗜茶。嗜到何种程度?这么说吧,除了服药,不喝水,只喝茶。

  这一喜好,是从我当兵以后开始的。上个世纪的70年代初,我参军去上海,上海确实繁华似锦,但它的自来水却令人生畏。有一句颠倒话叫“上海自来水来自海上”,正过来说反过来说意思一样。实际上不是那么回事。上海的用水,大部分取自黄浦江。经过水厂处理,加进很多漂白粉,再送到千家万户中去。这种水,难喝。刚开始,有人宁肯渴得口干舌
燥,也不愿去喝那水。老兵教我们一招:在水里加点茶叶。我们一试,果然灵验。从此,一发而不可收,与茶结下不解之缘。

  开始时喝的茶叶,都是廉价的低档货。那时的津贴费,一个月才六七元钱,哪里喝得起好茶?仗着连队多有南方兵,他们有时探亲捎回一点来,资助我们一下。我们探亲回去时,就带点花生米、

苹果什么的,请他们品尝,大家互通有无。

  记忆中最早喝的一次好茶,是在我们一个无线班长的大哥家里。他的大哥,是团级干部,招待我们的茶,入口满嘴清香,大家都叫好。无线班长索性向他大哥要了一包,带回连队,我们饱了大约半个月的口福。

  要说会喝茶,还得数南方人。在北方,多数人喜欢茉莉茶。其实茶经茉莉一薰,喧宾夺主,真正的茶味被掩盖了。那种香,不是茶的清新之香,而是茉莉的浓艳之香,像一个妇女,脸上搽粉过多,没了天然之美,矫揉造作,上不得档次。一些茶贩,往往将陈年的茶叶,用茉莉花薰过,再配以精美的包装,以次充好。北方人不识货,屡屡上当。我结婚那年,带回去几两上等绿茶,招待亲戚朋友。茶泡好了,众人一尝,皆道:“喝不出什么味道来”,我一听,立即让妹妹换上茉莉花茶,结果第二杯斟上以后,都说好。我才体会到,“看客下菜,量体裁衣”,原来是有几分道理的。

  嗜茶的人并不一定精于茶道。几十年来,品尝过许多茶:到过西湖,饮过用虎跑泉水泡的龙井;去过岳阳,喝过君山银针;去黄山,品过毛峰。还有安溪铁观音、信阳毛尖、六安瓜片、西双版纳的普洱等等,也都浅尝辄止,概因囊中羞涩。我喝茶,只凭感觉,上等的好茶,一沾唇,感觉绝对错不了。倘要细分茶的产地、价格,是明前茶还是雨后茶,就没那本事了。积多年的体会,喝茶就像当干部一样,只能上,不能下,官职要越当越高,茶叶要越喝越好。一旦颠倒,立刻觉得不是滋味。因此,当官的喝好茶,当大官的喝极品,不足为奇。

  茶确实能让人修身养性。北方人刚烈如火,是酒灌出来的;南方人柔情似水,是茶惯出来的。只要你是喜欢喝茶的,久而久之,茶的精神,就能渗透到你的肌肤中,浸润到你的灵魂里。比方我,原本地道的北方汉子,只因在南方打磨了近20年,学会了喝茶,以至于回到北方后,不少人都把我误指为南方客,奥妙全在潜移默化。近朱者赤,近墨者黑,让我再添上一句:近茶者绿。

  这辈子没有学会喝酒,但却学会了喝茶。我很庆幸。



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