早年间，天津卫有“食都”的美誉，天津卫讲究吃那更是名闻天下。“吃尽穿绝天津卫”、“当当吃海货不算不会过”、“寻常饭值万钱”，把“吃”讲到了极至。

　　俗话说腊八一过，准备年货，过年的鸡鸭鱼肉，能放得住的该买的就开始买了。直到腊月二十三灶王爷上天，那叫过小年，这就开始跟吃摽上了，“换饭”开始过大年。天津卫很讲面子，吃也讲面子。一过腊月二十三，家家户户便把平时吃的窝头咸菜换成粳米白面

了，菜中也有了荤腥，“换饭”是给街坊邻居们看看，这一年混的年景嘛样。直到正月十五为止尽量顿顿有吃头。年饭的准备，现在讲究时鲜，过去可不行，没有冰箱，还得能保存一段时间，一般都做成半成品，客人来了，咄嗟立办，皆大欢喜。

　　大年三十当天，早晨起来，人们便没有别的事了，全是忙活“吃”。傍晚时分，鞭炮渐起，年味渐浓，全家老小欢聚一堂，先上供祭祖先，有的家庭还供有“天、地、君、亲、师”的牌位，上好各式供品，依次长幼顶礼揖拜，讲究的家庭祭拜祖先之后，放过鞭炮，然后阖家聚餐，“欢欢喜喜团团圆圆吃年夜饭”。

　　年夜饭撤了，水果鲜货，瓜子、花生又摆上了桌，全家又说又笑、熬夜守岁，嘴里仍不闲着，还是“吃”。现在好多了，每年都有“春节联欢晚会”娱乐休闲，早年间纯是熬夜。待到子午相交之时，顿时鞭炮齐鸣。

　　当鞭炮声时断时续，天刚刚露出曦光之时，骤然间鞭炮又劈啪大作。初一早晨吃素饺子，一年素素净净，吃之前一阵轰轰烈烈的爆竹声声，吃之后，便作揖鞠躬大拜年开始了。三十劳累了一天一夜，人们虽然高高兴兴喜气洋洋，但个个筋疲力尽，初一吃的就随便了。待到大年初二，大吃大喝便随之来了。

　　转瞬间到了大年初三，吃的是合子，叫“初三合子往家转”。包合子两层皮，当间儿是馅，周围捏上花边特别好看。

　　正月初五“捏小人”，其实为的还是吃。那天包饺子不是在做饭，纯粹是念经。嘴里一边叨咕一边干，从剁馅开始就骂上了，剁馅叫剁小人，包时叫捏小人，吃时叫嚼小人。那天小人算是倒大霉了。把平时不对心思的人，把积怨、愤恨、不平都和餐饮文化搅到了一起，诅咒成了那天的“太平

　　过了正月初五“年”就算基本过完了，但人们的吃可没完，合子加七、合子加八、合子加九，初十合子回头小填仓算是告一段落，否则正月十五该吃不下去了。正月十五吃元宵那是个点缀，正式的大餐还是讲究席面的晚饭。

　　正月十六遛百病，其中便有消化消化食的含义。过年期间吃得太好了，消消食好接着再吃。

　　正月里实在是节日太多，有节便吃也不以为然了。过了灯节一晃儿就是正月二十五，打囤填仓也算是个

　　二月二龙抬头，香滑焖子似龙鳞。农历二月万物萌动，“二月二日新雨晴，草芽菜甲一时生”，这一天吃焖子叫煎龙鳞，也是天津卫节令吃食的独特之外。因为银灰色的焖子切成扁方片，堆在一起用铛煎很像龙鳞片。煎焖子少放油勤翻个，煎出的焖子两面微黄焦脆，盛到盘子里撒上麻酱、蒜泥、辣油等吃起来清香爽口，天津人就最讲吃这个“味”。一顿凉热兼顾的煎焖子，散春寒解郁闷、油腻、污垢、涤荡爽利，把正月里的大吃特吃，借着人体里早春的阳气萌动，用吃焖子，排除尽至，尽现了中国饮食的养生之道。“年”总算是吃足了，过美了，该干嘛就干嘛吧。